Richtig essen bei Unverträglichkeit: Schüler üben den Umgang mit glutenfreien Lebensmitteln

Um passende Ernährungskonzepte für Zöliakie-Patienten zu erstellen, lernen die Schüler im zweiten Jahr ihrer Diätassistenz-Ausbildung an den Ludwig Fresenius Schulen Oldenburg die Zubereitung von glutenfreien Speisen. In der diätetischen Küchenpraxis sammeln sie deshalb ihre eigenen Erfahrungen im Umgang mit glutenfreien Produkten.

Getreide ohne Gluten

Die Verwendung von diätetischen Mehlen bedarf dabei besonderer Übung, da sie sich in Konsistenz und Geschmack von anderen Mehlsorten unterscheiden. Das Ergebnis: ein reichhaltiges Buffet aus diversen süßen und herzhaften Leckereien, die selbstverständlich auch alle probiert werden mussten – und den Praxistest bestanden.